Kritiker menar att det är svårt att få i sig tillräckligt med näringsämnen och protein om man är vegetarian eller vegan. När man utesluter kött och animaliska produkter är det dock viktigt att de ersätts med nyttiga alternativ från växtriket, framför allt protein. Ju fler livsmedel som du tar bort, desto mer noggrann måste du bli med din kosthållning. Du måste se till att du får i sig alla näringsämnen som du behöver. Kött innehåller bland annat mycket järn, zink och vitamin B12. Fisk innehåller stora mängder omega 3. Samtliga av dessa förutom vitamin B12 kan du dock få i dig även med en vegansk kost. Vitamin
